Reife, getrocknete, dunkelrote Kidneybohnen. Kidneybohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und verdanken ihren Namen von ihrem nierenförmigen Aussehen. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und werden heute weltweit angebaut. Kidneybohnen haben einen süßlich-milden Geschmack, der leicht an Esskastanien erinnert. Sie sind wohlschmeckend und vollgepackt mit Nährstoffen sind sie reich an Ballaststoffen und Proteinen.
Kidneybohnen über Nacht einweichen und danach abwaschen. 1 Tasse Bohnen mit etwa 3 Tassen Wasser ca. 60-90 Minuten bei geringer Hitze garen, anschließend würzen. Sie sind eine wichtige Zutat für Chili con Carne, eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und Eintöpfe und sind ideal für viele vegetarische und vegane Gerichte wie Bratlinge, Wraps oder Brotaufstriche.
